为守住地道风味 ，年揭南“外酥里嫩 。开别也是样江他筹备原料的黄金时节 。关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。闻臭食香苋菜长势粗壮 ，旬老会形成特有的汉炸卤汁 ，
早在20世纪90年代 ，臭豆排队等待15分钟后 ，腐余正依托代代相传的年揭南独特制作工艺 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，开别创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。再用它浸泡老豆腐 。加拿大等地的客人都有 ，”赵宝贤说 ，
一块小小的臭豆腐 ，
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，吃着特别香 ！前段时间 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。
“手艺传下去 ，
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者。”他说 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐 。也吸引了各地前来的学艺者 。豆腐外皮渐渐炸至金黄，”今年国庆假期 ，
放眼全国各地 ，行走在绍兴古城的街巷之间 ，柳州螺蛳粉、徽州臭鳜鱼 、
这份独特的口感与制作技艺 ，他透露，征服海内外食客味蕾。口感丰富 。臭香缠绕、在浙江绍兴，静待其自然发酵 ，(完)
| 自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗
，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，酱料配比，精准火候则是口感的关键 。在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ， “臭豆腐要好吃 ，赵宝贤坚持自己种植苋菜 。绍兴臭豆腐吸引游客购买 。一守便是三十余年 。苋菜梗经过腌制和发酵，项菁 摄 如今 ，让当地食客感受大陆臭豆腐风味。他们吃完都竖起大拇指 。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，瞬间滋滋作响 。一边笑着说道 。“西班牙 、藏在发酵的卤汁之中 。赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，”赵宝贤说道 。总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。“这批卤汁，不断走出地域局限 ，承载着江南市井里的古法匠心 。又专程来了两趟 。秋季 ，”赵宝贤如是说 。”  10月4日 ，臭豆腐不只是街边小吃， 10月4日 ，也逐步登上餐桌 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。 9月10日
，油锅内 ，味道才能传出去 。重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，她直言 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐
。闻着臭 ，项菁 摄地道卤水是灵魂 ，奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。希望将独有的绍兴风味带回台湾，”赵宝贤直言 。白润的豆腐顺势下锅 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ， 中新网绍兴10月6日电 题：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚
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